酸菜水煮鱼的做法

发布时间：2023-08-26 10:06:09 来源：互联网

(资料图片)

1. 酸菜水煮鱼是中国川菜的代表性菜肴之一，以其独特的味道和做法在国内外都享有盛誉。下面我们来介绍如何自己在家制作酸菜水煮鱼。

2. 主料需要鱼片500克，酸菜250克，大葱、姜各适量，干辣椒5-6个，花椒粉、料酒、盐、鸡精、酱油、猪骨汤适量。

3. 切好的鱼片用料酒、盐、鸡精、酱油腌制5-10分钟。酸菜提前用清水泡发，泡15分钟后切成薄片，葱切段，姜切片，干辣椒切成细圈。

4. 将锅内加入适量油，放入切好的葱姜及干辣椒爆香，放入酸菜翻炒，加入猪骨汤，下花椒粉、料酒、盐、鸡精，小火焖煮片刻，保持汤汁不沸腾。

5. 煮好的糊汁过滤掉杂质，将鱼片逐片放入，加大火煮开后撇去浮沫，煮3-5分钟后关火，撒上葱花即可上桌。

总之，酸菜水煮鱼做法虽然看起来比较复杂，但只要掌握好每个步骤，就能在家也做出一道与饭店里一样好吃的川菜。快试试看吧！

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